高大环柄菇是亚热带食用菌，在欧洲、印度和我国都有采食的传统。如在江西省南昌等地，当地群众多在菌盖未开伞前采食。高大环柄菇质地脆嫩，风味宜人，因菇柄粗而且长，干物质含量高，更适宜作加工原料。早在1918年，博耶(Boyer)就报道高大环柄菇和粗鳞大环柄菇M.rachodes (Vitt.)Quél.均可用双孢蘑菇堆肥进行人工栽培，但直到1979年，印度索兰蘑菇研究所的詹代克(C.L.Jandaik)等才有详细栽培报道。此后不久，我国也先后有人进行人工栽培试验，福建省南平于智权对栽培技术有详细报道，从此，高大环柄菇的人工栽培开始受到重视。
       高大环柄菇菌丝能广泛分解和利用稻草、麦秸、玉米芯、棉籽壳、落叶、畜粪作为栽培材料，经堆制发酵后进行栽培。