近日，在全国的许多寺院内广泛刮起了“吃菌的旋风”。众寺院纷纷推出鲜菌斋饭，如酥炸鸡腿菇、Ｘ．Ｏ酱鲜姬菇炒虾仁、猴头菇什菌汤、野山菌炒饭、菇菌斋煲等，不但丰富了传统斋菜的内容，又使寺院僧人的饮食结构有了一个质的飞越，同时，也增加了不少食客的新鲜感。经寺庙僧人介绍，斋菌菜又名素菜或寺院菌菜。由于寺庙僧人不食荤腥，因此注意研究素食。长期以来逐渐形成“以素托荤”的形象菜，如素鸡、素鸭、素火腿等，并演变为斋菌菜系。

由于食用菌含有高蛋白质、低脂肪、低热能、多维生素、丰富的无机盐和人体必需氨基酸等，故称食用菌为“保健食品”、“上等佳肴”、“生命福音”等，所以不妨将菌斋菜也端上僧人的餐桌，将其进行到底，改善膳食结构，合理增加食用菌消耗量，达到营养平衡，提高健康水平，为寺院僧人的健康加分！