中医说香菇有“益气不饥，治风破血”的功能，为了治疗现代生活给我带来的经脉不调，我决定到广东和平进行一次香菇疗法的寻访。广东和平盛产香菇，和平的香菇早已名不虚传，清香，肉嫩，美味，营养价值和药效功能都很高。

　　采香菇的客家妹子在每年六月份，台风雨水多的时候，就来到绿油静谧的空山里采香菇。在培植基地里，那一个个香菇好似穿着舞裙的少女，欢声笑语地迎接来访的客人。它们不选择任何环境，不怕牛粪、鸡屎和黑土，只要躺下，就能生长。我很敬佩香菇成长的毅力和随意。采香菇的客家妹子拿过大木桶，一桶一桶地采摘后，等沉昏昏的夕阳想睡觉的时候，香菇就晒成了干，晒成干的香菇再装到大麻袋里，然后运到广东各地的香菇市场，就有了驰名中外的“双菇炖水蛇”、“平菇烩兔丝”等广东名菜。

　　我去广东和平正是六月底，雨水像赶羊似的，一群赶一群，白茫茫一片。同去的人中，有一位读农业的大学生，是土生土长的和平人，会做各式各样的香菇菜式，还会唱客家山歌和跳客家舞蹈。我告诉他，我这次来主要是想品尝香菇。他说：“这简单，跟我来。”他拿了一个大木桶，出去转了一趟，便捡了一桶香菇回来。回到围屋，他熟练地点起了一堆干柴，上面放个土炉，把香菇一个个倒放在土炉上，热后每个点上猪油，撒上盐粒，不大的工夫，在柴火的烧烤下，香菇水被烤出来了，他说，可以吃了，这才叫真正的一口鲜。我拿了一个，放到嘴里，味道是任何酒店大厨烹制不出来的。那一次，我才知道鲜香菇还有这种吃法，原始、刺激、真野味。这是干香菇无法比拟的。(广州日报  张伟平)

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