白灵菇，又称阿魏菇，属低温型草生菌。白灵菇是一种具有很高营养价值和药用价值的食用菌，颜色洁白，菌肉肥厚，口感细腻，气味芬芳，味道鲜美，富含18种氨基酸及其它多种矿物质，有“草原牛肝菌”的美称。

　　白灵菇具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。下面我们就教您用白灵菇做一道“素鲍鱼”的菜。

　　选择菇型似马蹄的白灵菇，单菇重150-200克，颜色洁白，没有病斑，菌肉肥厚。

　　做法：

　　①将白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。

　　②胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。

　　③老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至软，入味待用。

　　④将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。

　　⑤锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。(京郊日报)

编辑：XS