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　　杏鲍菇质地脆嫩，爽口无渣，味道鲜美，由于它的口感类似于鲍鱼，而得此美名。杏鲍菇的烹调方法多样，可凉拌、拌炒、红烧、清炖或做汤，要想尝到原汁原味的杏鲍菇，不妨用凉拌或清炒之法，前者是将杏鲍菇用水焯熟，淋入酱汁便可，后者是给杏鲍菇飞一下水，然后下锅拌炒即成。

　　烹制材料（三人份

　　材料：杏鲍菇（260克）、蒜苗（100克）、红椒（1只）、蒜末（半汤匙

　　调料：油（3汤匙）、酱油（1汤匙）、盐（1/4汤匙）、鸡粉（1/3汤匙

　　1、杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　2、蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。

　　3、烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。

　　4、烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。

　　5、倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。

　　6、加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。

（信息时报）

编辑：XS