针对老百姓关心的冬虫夏草是否安全、怎样食用的问题，广州中医药大学首席教授周岱翰指出，冬虫夏草从青藏高原传入，已有700年食用历史，作为食物是安全的。平时用于煲汤建议每人每次10条，视个人体质可加入花旗参或高丽参。

    “冬虫夏草没有记录进李时珍的《本草纲目》，因为它是700年前才从青藏高原传入的，200多年前中医食疗专书中就有作为食物的记载。”周岱翰说，冬虫夏草是名贵滋补品，补肾、补肺、壮阳。近年日本的研究还发现其中的“球壳素”具有免疫调节功能，对器官移植后须使用抗排斥药物而导致免疫力低下的病人特别好，因此推荐肾移植后的病人使用。

　　时下冬虫夏草已进入不少家庭，周岱翰指出，普通的热水浸泡不能完全释出有效成分，最好还是煲汤、炖汤，一般每人每次10条，加入鸡肉或瘦肉、生姜两片。体质偏热的人可加入花旗参3?4克、体质偏寒的人可加入高丽参3?4克，炖两小时左右就可食用。“虫草素在虫身，较爽口，可直接食用；虫草酸在菌丝中，但比较难消化，可咀嚼后吐出来”。

　　周岱翰提醒，冬虫夏草非常昂贵，大约每公斤5万元，大的每条约1克，一条虫草就五六十元，因此只要能增加重量，不法商人会想尽办法：如在里面穿插铁枝、牙签，有的要用金属探测器检测；还有不法商人用白糖+明矾浸泡，白糖增加虫身重量，明矾则防蛀，虫体金黄，卖相很好，但这样处理过的虫草对健康不利，用鼻子闻时已没有虫草天然的腥香。此外，有的虫草被染过色，食用前要洗干净。（羊城晚报）

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