金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

　　在繁忙的工作中抽出时间来下下厨，既能舒缓快节奏生活的压力，又能感受和朋友家人共享美味时的快乐。要想做出美味可口的饭菜，就少不了合手又合口的食材和调味料，还要对各种菜式的做法了然于胸。在此，生活家推出生活家美食DIY系列，满足你的各种需求，帮你做出一桌美食盛宴，惊艳大家的眼球！

　　金针木耳蒸鸡是适宜秋季食用的家常菜，它有安神助眠、润肤祛斑的食疗效果，很适合因天气干燥皮肤长皱纹的MM和因压力导致失眠的上班族食用。夏红说，金针菜吸收了鸡肉的鲜美汤汁，吃起来爽脆又美味，加上是清蒸而成，多食不仅清润不油腻，还不怕上火哦！

　　烹制材料(三人份

　　材料：光鸡(半只，300克)、鲜木耳(50克)、干金针菜(25克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)

　　腌料：油(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙)、海天金标蚝油(1汤匙)、海天金标生抽王(1汤匙)、生粉(1汤匙)、姜(3片)、葱段(5根)

　　1 金针菜用清水泡发，摘去老梗，洗净挤干水。

　　2 鲜木耳洗净，去蒂切成块；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。

　　3 光鸡洗净斩块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。

　　4 将腌好的鸡块和金针菜、木耳拌匀铺于盘中，盖上一层保鲜膜。

　　5 烧热锅内的水，放入金针木耳鸡块，加盖大火隔水清蒸20分钟。

　　6 取出蒸好的金针木耳鸡块，撕去保鲜膜，即可上桌。

　　贴士

　　1、金针菜，又叫黄花菜，用清水泡至变软，摘去老梗，洗净挤干水才可烹调，否则金针菜会有涩味。

　　2、鸡块要稍腌一下，下锅清蒸至熟后，吃起来才更加入味。

　　3、金针木耳鸡块清蒸前应盖上一层保鲜膜，防止清蒸时水分滴入盘中，冲淡成菜的味道。

　　4、新鲜金针菜不宜吃，它含有有毒物质，食后很容易使人中毒。

　　5、黄花菜是近于湿热的食物，胃肠不和、痰多和哮喘者皆不宜食用。

编辑：碣石