主料：大芥菜1只（约重420克）、金菇130克、姜2片、栗子肉230克、甘笋花数片、蒜片1粒

　　配料：素上汤约1.5杯、糖1茶匙、蚝油1/2茶匙、生粉水适量、盐1/4茶匙、生油1.5茶匙、麻油、胡椒粉

　　做法：1、金菇切去尾端，洗净，沥干；大芥菜原只洗净，切成4大件，待用。

　　2、栗子去衣，冲净，用适量清水烫至六、七成稔，留用。

　　3、烧热油约2.5汤匙，爆香姜片和蒜片，放入大芥菜略炒，浇酒，注入调味料和栗子，煮滚后，改用文火焖至材料够酥稔、入味，先将栗子和大芥菜盛上碟，保暖。

　　4、将金菇和甘笋花放入上项汁料内拌煮匀，用生粉水埋薄芡，扒上上项材料面，即成。

编辑：皮皮