本网讯：菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，也是被世界公认的“安全食品”、“超级食品”、“长寿食品”和“保健食品”。春季天气干燥、空气污染严重，别忘了??每餐一荤一素一菇。

    ■食用菌品种多，营养成分和含量也不相同

    蘑菇降压、镇咳

    中医认为蘑菇味甘、性凉、有悦神，开胃、止泻、化痰理气之功效。现代医学认为，蘑菇含有大量膳食纤维，具有一定的降糖降脂作用；蘑菇具有降血压的功能，富含提高机体免疫力的多糖，具有增强Ｔ淋巴细胞功能，提高机体抵御各种疾病的免疫功能；蘑菇可以抑制病毒的增殖；动物实验显示，蘑菇有镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中的毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成，其中的多糖成分，对乳腺癌、皮肤癌、肺癌等有一定的效果。

    香菇抑制肿瘤发生

    中医认为香菇味甘，性平。可补脾胃，益中气。主治脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力，子宫出血，子宫颈癌等。

    现代医学认为，香菇营养丰富。香菇中的麦角甾醇经日光照射，可转变为维生素Ｄ2?可补充人体维生素Ｄ的不足；香菇的香蕈太生、丁酸能降低血脂；香菇多糖或香菇热水提取物对肉瘤有较高的抑制率，可抑制肿瘤的发生；此外还对心血管系统、内分泌系统的一些疾病乃至肝硬化等也有食疗和预防作用。

    猴头菇提高免疫功能

    猴头菇有增进食欲，增强胃黏膜屏障机能，提高淋巴细胞转化率，提高白细胞等作用，使人体提高对疾病的免疫功能；猴头菇能抑制肿瘤细胞ＤＮＡ的合成，对小鼠肉瘤－180有抑制作用。

    黑木耳含铁比绿叶菜高20倍

    每100克黑木耳中含铁185ｍｇ，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的，是一种良好的天然补血食品。黑木耳还具有抗血小板凝集、提高机体免疫功能、抑制肿瘤、清理消化道、降脂、减肥等作用。

编辑：皮皮