在这隆冬之际喝上一碗红枣银耳汤，会增温不少，但是银耳食用不慎也会引起中毒。省食品安全网提醒大家：银耳是一种营养价值较高的食用菌类，在种植期间也可被椰毒假单胞菌污染。不慎食用了这种银耳会引起中毒。与酵米面中毒一样，毒素会损害胃、肠、肝、肾、脑等组织器官，严重者可导致死亡。

　从色泽上看，没有经过硫磺熏蒸的银耳，颜色是很自然的淡黄色。如果其颜色很白，就要小心了；从形状上看，好的银耳朵形是完整的，泡过以后不蔫不软；从气味上看，好的银耳气味应该是自然芳香。如果能闻到刺激的气味，建议不要购买。