栽培食用菌，原料有生料、发酵料、熟料三种处理方式。从生料到发酵料再到熟料，培养料的腐熟程度是由浅到深，营养成分的分解程度是由轻到重，杂菌基数是由多到少，但受外界杂菌的入侵程度是由难到易，从操作方面来讲是由简单到烦琐，从产量上看是由低到高，生产者应根据自己的情况，合理选择。
生料栽培 生料栽培即拌料完毕后不经任何处理而直接装袋接种的栽培方式。这种栽培方式简单易行，省工省时，但接种后发菌慢，接种量大，而且在发菌过程中会造成后发酵，导致高温烧菌。在炎热的夏季，高温多雨，若栽培方法不当，易造成生料酸化腐烂以