在食用菌产业发展初期，用原木作培养基进行生产，技术较简单。代用料的应用是食
用菌生产技术的一重大突破，人们从此可以更好了的发挥主观能动性和创造性，通过对培养基的配制来调控食用菌的生长发育。
1、建立重新认识培养基的新概念
生长、发育、繁殖是所有生物共同的特点，也是生物与非生命物的根本区别之一。但是，生长、发育、繁殖代必须有相应能量和营养物供应。人类的食物、植物的肥料、动物的饲料，就是起了这样的作用，食用菌的生长发育也不例外，培养基就是食用菌能量和营养的供应者。但是，食用菌培养基还有自己的