云南是食用菌的天堂。云南地处高原当地多山，山珍极为有名，食用菌类达数百种之多，占了全世界食用菌一半以上、中国食用菌的 2/3，云南的特色菜当然也离不开食用菌。

骨头参炖青头菌
常言道：“雨水落，菌子出。” 进入雨季，漫山遍野生机盎然，枝繁叶茂，繁花似锦，野生食用菌也破土而出，是采集野生菌的大好时机，亲手采集的野生食用菌被加工成一道道佳肴入席，会令人觉得既好吃又留下美好的回忆。若在这个季节吃了祥云县的特色美食骨头参炖青头菌，更是令人回味无穷。
青头菌生长在松树或针叶林、阔叶