近年来，食用菌生产、加工在我国已经形成独立的新兴产业。种植模式由手工、个体、分散生产进入工业化生产，使食用菌产业发展到了高级阶段。 当食用菌生产发展到较为高级的阶段时，便提出了“食用菌工厂化”的概念。究竟何谓“食用菌工厂化”，应该说没有绝对权威的定义。但顾名思义，食用菌工厂化必然把食用菌生产过程与工业化生产的某些重要特征或属性相联系。如生产自动化水平高、知识与技术含量高（密集）、标准化和规模化程度高、环境控制能力强、广泛应用计算机和智能化管理技术等等。
食用菌生产过程是一个复杂的系统工程，在食用菌生