大杯蕈（Clitocybe maxima），又称猪肚菇，是适于夏季高温季节人工栽培的珍稀食用菌品种之一；其营养丰富，风味独特，深受消费者青睐 [1,2]。仅福建省漳州市一天产量就达到5－10吨。为了规范大杯蕈高效栽培技术，进一步指导广大菇农进行栽培生产，现总结以下高效栽培技术要点，供参考。
　　１、菇场要求
　　1.1场所选择
　　选择地势较高、平坦，水源充足，利于排水，交通方便，远离污染源的场所。根据栽培工艺，结合当地的环境和条件进行菇场总体布局，