食用菌的储藏保鲜方法

    发布时间：2011-03-08   来源：中国食用菌商务网

         食用菌采收后,同化作用已经停止,呼吸作用直接或间接地影响着各种生理生化过程,因此也影响着耐贮性、抗病性的变化。如何继续保持鲜品特征,是食用菌贮藏保鲜所要解决的问题。首先用于食用菌保鲜的方法是低温处理,近年来又开展了气调贮藏、辐射保鲜以及化学药物保鲜的研究，现分述如下。
         　一、低温保鲜　
         原理是在不发生冻结的低温范围内,通过降低环境温度来抑制新鲜食

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