蟹味菇，又名真姬菇、玉蕈，日本有“香在松口磨，味在玉蕈”之称。蟹味菇还有一个“假松茸”的美称，足见其营养价值以及其在消费者心目中的地位。
　　近几年，我国蟹味菇生产经上海丰科等公司多年努力已经平衡了市场价格，全年均价比较平稳，达到了16-21元/千克。丰科目前日产鲜菇18吨，年产值12600万元，20％出口，80％内销到上海、北京、天津、广州、深圳等一线消费城市及其他省会城市。
　　据调查，国内蟹味菇生产量一直不大，并且多为订单型生产，故市场少有鲜销，一般定货价亦在12-15元/千克，市场