近年来，中国食用菌产业得到快速发展。据统计，2009年全国食用菌总产量达2020.5万吨，产值1103亿元人民币，中国俨然已成为全球最大的食用菌生产国，食用菌在中国正以其“小产品”的形象走上千家万户的餐桌，为提高居民的生活质量扮演着积极而重要的角色。同时，我国的食用菌产业也以“大产业”的壮志在广大农村地区有所作为，为农民增收、农业增效和新农村建设发挥着重要的作用。但是，作为一个新兴的朝阳产业，食用菌产品和餐饮消费的潜在需求远未得到满足，未来的市场空间还要进一步扩张，食用菌餐饮开发和文化建设在中国的发展