袋内补水，是提高平菇产量和质量的技术措施。哪些袋宜补水呢 ? 一是看菌丝的长势。即料内菌丝生长旺盛、浓密、洁白的菌袋。二是看培养料含水量，即含水量已显著下降(低于50％)的菌袋。三是自然温度稳定在8℃以上。凡符合上述条件的，均可在出菇期内向料内补水1～3次。第1次补水时间为头潮菇采摘完毕，第2次为3潮菇结束时。如果料内菌丝长势细弱、菌丝发黄、生活力下降，或料内水分适中，或自然温度降至 5℃以下，或料内已发生病虫害等，均不宜补水。
　　袋内补水的方法：袋栽平菇头潮菇采收结束后，用1支或多支专用补水