食用菌制种过程中有时会出现菌丝徒长现象，具体表现为培养料表面生长过旺，形成一层粗壮菌束网并且在培养料表面形成菌被。菌种出现菌丝徒长与培养料的营养、菌种的特性和环境条件有关。
　　（1）培养料营养过剩　营养过剩是指培养料中含氮量偏高。食用菌菌种制种时经常会用到麸皮、米糠、蛋白胨、酵母膏、尿素、生长素等氮素营养物质。菌丝生长阶段对氮素的营养需求量偏高，但是，实际调研中，我们发现，有一些菇农总片面地认为培养料中营养物质越多越好，总喜欢在拌料时加入过量的营养物质，致使麸皮或尿素等氮素物质营养过多就会造成