（1） 鲜 菇 收 购。 将 采 摘的 新 鲜 双 孢 菇 进 行 分 类 收 购，级内、级外菇分装，尽量避免与铜、铁等器皿接触，并将收购的鲜菇快速运送到加工厂进行加工。 级内菇要求柄长在 0.9厘米内，切口平整，菇盖直径为 1.8-5 厘米，体形完整、圆正，菌膜紧包，色泽洁白，无异 味， 无 大 薄 菇， 无 大 畸 形，无泥根，无杂质，无黄、褐、锈、病斑点，无鳞片，无空心，无糟脚，无死菇，无开伞。凡不符合级内菇标准的双孢菇统一归为级外菇，但