冬季栽培平菇、香菇等食用菌，要实现高产、高效、优质、低耗，应从以下几方面入手。
　　一、厂地。食用菌栽培有多种方式，在寒冷的冬季，采取室内加温栽培最为合适。室内加温方式有管道暖气、煤炉等，而考虑到成本和实用性，采用煤炉加温最有效，该装置适合比较寒冷的地区，可实现成本低，升温快，操作便利。在低温季节栽培平菇等食用菌，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚、柄短，色质好，质量高。而且冬季蔬菜少，很容易占领市场，获得理想的效益。
　　二、原料。原料的选择至关重要。如平菇是食用菌