野生菌与人工栽培的食用菌在保健功能上有何区别？市民在购买时要注意些什么？华南农业大学食品科学系石木标副教授指出，一般来说，野生菌由于生长的气温、日照、地势、周期等自然条件，氨基酸、蛋白质等有效成分含量高，铜、锌等微量元素的种类丰富。不同种类的野生菌所含的元素也不尽相同，例如红菇，野生的红菇含铁量高，具有良好的补血作用，长期食用不仅可以补身，还可以养颜，到目前为止还无法用人工的方式培植出具有同等功效的红菇。野生菌往往具有人工栽培所不具备的微量元素，举个例子说，野生的虫草除了含有多糖以外，还富含虫草酸、虫