本报讯（记者 房琳）近日，据北京鲜食用菌批发市场行情监测显示:受餐饮、集团、居家三大消费需求增长的影响，鲜食用菌销售量走高，交易价格上扬，香菇、平菇、鸡腿菇、黑平蘑、白平蘑等传统品种价格冲高，涨幅达13.33%。随着寒冬季节的临近，火锅、涮肉的消费份额将加大，使鲜食用菌销量大增，价格上涨空间进一步放大。
剔除需求拉动食用菌价格走高外，京郊鲜食用菌生产规模较小，集约化生产程度低，一些鲜食用菌生产龙头企业受资金、技术、环保等诸多因素的制约处于停产、半停产的状态，直接影响了鲜食用菌的市场供应。
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