原西北农林科技大学蔬菜花卉研究所研究员李曼霞认为，品种、气温、湿度等都是影响平菇产量的重要因素，要找准诱发平菇死亡的原因，及时采取措施进行防治，减少损失。
1.菌种型不适应环境条件 平菇品种很多，按温度类型可分为高温型、中高温型、广温偏高型等，要获得平菇的优质高产，正确选择品种很重要。如赶在夏季出菇，此时气温较高，而菌种却属于低温或中温型，则易因菌种不适应而引发死菇。
2.气温短时间波动较大 初秋时节，气温易在短期内波动。外界气温上升到30℃左右，利于平菇菌丝的营养生长，而使子实体的生殖生长受