在子实体的菌盖长到直径3-5厘米，但尚未开伞时，即可采收。采收时不要损伤料面，不要碰伤周围的小幼菇和菌丝，用拇指、食指和中指捏住菌盖，轻轻扭下。出菇后期菇体的密度小，可用拔菇的方法，即用左手按住菇柄附近的土层，右手将菇柄轻轻拔下，此法可将老化的菌丝一起拔出，起到了更新菌丝和松土的作用。如菇体丛生在一起，可用小刀小心割下，不要整丛搬动，以免影响未长成的小菇生长发育。每次采收后，再过几天又可出第二茬菇，一般可采收6-9茬菇。

　　采收几天后，培养料中的养分和水分大量消耗，应及时用1%