1、原料：香菇柄及碎菇制成浓缩汁23克，猪油或植物油33克，食盐24克，大豆蛋白450克，大豆油540克，淀粉410克。

　　2、制作

　　(1)提取浓缩汁 取适量的香菇柄或碎菇，洗净，去杂质，粉碎，再在胶体磨上均质，通过酶处理中和过滤，减压浓缩得到含水量为50%左右的香菇浓缩汁，调以鲜味剂、咸味剂、辛香料等。

　　(2)凝胶物制备 将大豆蛋白加水20%放在搅拌机中搅拌15～25分钟，在30℃下放置2～3小时，即可得到凝胶状混合物。