为补充食用菌栽培基质的氮、钙、磷、钾、硫等，加入培养料中的化学合成物质或者天然物质统称为添加剂。经验证明，使用安全的添加剂有尿素、硫酸铵、碳酸氢铵、石灰氮（氰氨化钙）、磷酸氢二钾、磷酸二氢钾、石灰、石膏、碳酸钙等。其中的石灰氮（氰氨化钙）、石灰、石膏、碳酸钙是由天然矿石经物理方法生产的天然材料，其他种类则是化学方法制造合成的物质。除这些种类外，在生产实践中有人使用氮磷钾复合肥、钙镁磷肥、钙磷复合肥等复合型化肥作添加剂，但是由于这些肥料常伴有一定含量的铅镉等重金属，作为绿色植物使用虽然没有显著的质量安全