采用仿野生栽培技术生产的平菇，不仅味似野生鲜美，而且能真正实现生态优质高产。即使在寒冷的冬季和低温的早春季节，也能在相对密闭的荫棚内充分利用地温，生产出肥厚、鲜嫩的优质平菇。    该法比常规栽培法增产60%以上，比菌墙等栽培方式增产40%以上，生物学转化率可达220%以上。
　　一、菌丝体培养。采用高压或常压灭菌，按常规接种，培养达到生理成熟的菌丝体，也可以利用高温强碱性处理原料获得的发酵料培养菌丝体。具体做法是，配料时加入4%的生石灰，以石灰水形式加入料内，把料