双孢蘑菇就是通常所说的蘑菇，由于其担子上仅有二个孢子发育故得名，它是一种好气性的草腐性真菌，属低温型菇类。
　　双孢蘑菇又称白蘑菇、洋蘑菇，属伞菌目 , 伞菌科，蘑菇属 , 是一种好气性的草腐性真菌。双孢蘑菇是世界性栽培和消费的菇类，占食用菌总量的70%左右，可鲜销、罐藏、盐渍。在欧美被认为是一种特殊的高级营养蔬菜。双孢蘑菇不仅味道鲜美，而且营养价值非常高，它富含蛋白质 ( 约为3.5%) 及 8 种人体必需氨基酸，其中赖氨酸含量丰富 ( 比香菇高出2倍多 )，它是促进儿童智力发育必不可少的一种