原料：三黄鸡半只（重约 500 克） 、腐竹 50 克、干茶树菇 30 克、生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量。做法：1. 腐竹洗净用冷水稍稍泡软，捞出将水分挤干切成约 3 厘米长的段；鸡肉洗净斩件；茶树菇剪去有泥沙的根部不要；用冷水冲洗干净，剪成约 5 厘米长的段，再用开水浸泡 15 分钟左右；姜切片，葱切花，干辣椒洗净剪成两截去籽；2. 热锅放油，下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色；3. 下入两小勺料酒炒匀，再下入少许胡椒粉炒匀；. 放入两小勺老抽，炒匀上色后将茶树菇