原料：黑木耳、香葱、大蒜、盐、高汤。
做法：1. 黑木耳要用冷水（或淘米 水 ） 泡 发 30 分 钟， 水 量 要 没过黑木耳，让其涨发，吸足水份，还可加入少许盐，可加速木耳的泡发。有的人为了图快，用热水泡黑木耳，黑木耳不能充分吸收水份，营养流失了，口感还不好。2. 黑木耳有些小折皱，里面有的暗藏灰尘，沙子或木屑，可以在泡好的黑木耳上放点面粉，轻轻揉搓，再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉，搅拌，带出暗藏的沙尘。3. 炒黑木耳时，容易出现爆锅现象，这是由于在泡发时，黑木耳吸收了