武 昌 鱼 1 尾 ( 其 他 鱼 也 可 )，熟 火 腿、 蘑 菇、 净 冬 笋 各 50 克，精盐、鸡油、鸡汤、味精、胡椒粉、葱结、姜块、料酒各适量。
      鱼宰杀洗净，在鱼身两侧切上刀花，然后撒上少许精盐，摆在盘中。蘑菇、熟火腿洗净后切薄 片， 相 间 隔 地 摆 在 鱼 身 上 面。冬笋切薄片镶在鱼的两边，加葱结、姜块、料酒。锅置火上，下清水烧沸，将鱼连盘上笼蒸约 15分钟，至鱼眼突出、鱼肉已松软时 滗 出 汤 汁。 炒 锅