夏季袋料栽培平菇，有时候出菇后会出现大批小菇死亡的现象，其主要原因有三点 : 一是温度过高，平菇的原基形成后，如持续高温在 30℃以上，菌盖就会逐渐枯萎，造成小菇大批死亡；二是湿度过大或过小，平菇的幼蕾形成后，如果菇室或棚内空气相对湿度低于 80％，小菇体会因缺水而枯萎死亡，若平菇子实体膨大期间，喷水过多也容易水肿，变黄溃烂，也易感染病菌而死亡；三是通风不良，菇室或棚内二氧化碳浓度超过 0.5％时，易形成大如拳头或柄粗盖小的大脚菇。
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