答：
　　1、搔菌。为使出菇更整齐，位置相对固定，还需实施搔菌，即袋内增氧，使新生菌丝与氧气接触。值得注意的是，搔菌部位要仅限于套环内铜钱大小的一块，如果用的是液体菌种只需用一根端部钝圆的铁棍在接种孔里晃动几下即可，方便又快捷。搔菌后还需在 20-25℃培养3-4天，以使菌丝恢复。
　　2、温差刺激。菌丝恢复后，昼夜温差在10-15℃，大棚生产自然季节利用自然温度，观察天气，抓住时机温差刺激。工厂化生产需用制冷机拉温差，时