2009年，我国食用菌总产量达2020.5万吨，较2008年增加了10.58%，预计2010年全国食用菌生产总量将会继续保持增长的势头。伴随着全国食用菌总产量的不断增长，如何扩大消费需求，开发食用菌餐桌经济，是保证全国食用菌产业持续稳定发展的根本所在。
     中国食用菌商务网2003年（非典期间）曾搞过一次社会调查，通过调查发现很多居民对改善饮食结构缺乏认识，对常吃食用菌增强人体免疫力的常识更是缺乏，更有甚者是很多人不知道“食用菌”这一名词，就是有些人