根据以往种菇案例来看，注水过多的菌棒在我们注水后就会发现，明显较重。这样的菌棒往往出菇少，或者不出菇。因为水分填满菌棒内部，将阻挡菌丝与外界的换氧。从而菌丝活力下降，最终出菇稀少或者不出菇。所以一般注水过多在注水后两三天就能发现。注水过多，除了影响香菇的产量以外，还很容易导致菌棒发烂。特别前三茬水，这种发烂的现象比较明显。因为前三茬水的菌棒基本完好无损，也没有弯曲和裂纹出现，且菌棒内部的菌丝和原料都很紧密。这时如果注水过多，内部水分很难自然排出，一旦棚内温度过高，通风较少，烂棒现象就会发生。而在后几茬水注水过多，烂棒现象就比较少。我们注水的时候就有体会，注水针插入菌棒后，菌棒四处都有水溢出，所以即使注水过多，也无伤大雅。那么面对前几茬水注水过多，我们应该如何挽救呢。基本在注水后三天左右，如果发现注水过多，马上对菌棒进行刺孔操作，用粗钢钉在菌棒上刺孔，增加菌棒内部菌丝与外部的氧气交换，同时可以通过刺孔，对菌棒内部的水进行排泄。如果运气好，这茬菇还是会延迟出菇的。而如果刺孔后也没有香菇长出，那么也不要在进行任何催蕾操作，耐心养棒，把出菇希望放到下茬。