1.农药残留速测试纸法

农药残留速测法是根据国家农药残留快速检测方法与标准（GB/T5009.199-2003），在蔬菜中开展的有机磷和氨基甲酸酯类农药残留快速检测，主要是用对农药高度敏感的酶和显色剂做成的酶试纸，可以快速检测香菇中有机磷和氨基甲酸酯这两类用量较大、毒性较高的农药残留情况。本法操作简便，不需要仪器设备和配制试剂就能单独使用，无需任何专业技术培训。产品容易贮存，携带方便，适用于现场检测。缺点是只能检测出香菇样品中有无有机磷和氨基甲酸酯这两类农药残留情况，不能准判断出超标的具体农药品种和残留量。

2.胶体金快检法

胶体金快检法是需要购买专用的毒死蜱、百菌清、甲基对硫磷等胶体金快速检测卡，只需要选取有代表性的香菇样品剪成1cm左右见方的碎片，并按检测卡说明书放入符合要求的水中，等待6分钟后，再将毒死蜱或百菌清等单一的胶体金快速检测卡插入水中，等待1至5分钟按相应说明书观察结果，即可得出香菇样品中是否有与检测卡相对应的农药存在。此方法简单快捷，适合香菇种植者在采摘上市前自行检测，作为农药是否超标的把关方法，也适合有目的性的单一品种的抽检。

3.酶抑制法

酶抑制法依据有机磷或氨基甲酸酯类农药对胆碱脂酶有抑制作用，使香菇样品在酶试剂的作用下催化、水解、变色的过程，由此判断出香菇样品中是否有高剂量有机磷和氨基甲酸酯类农药的存在。此方法需专用的农药残留检测仪和检测试剂盒，缺点是只能检测出香菇样品中有无有机磷和氨基甲酸酯这两类农药残留情况，不能准判断出超标的具体农药品种和残留量。

4.气相色谱法

气相色谱法是一种对易于挥发而不发生分解的化合物进行分离与分析的色谱技术。气相色谱的典型用途包括测试某一特定化合物的纯度与对混合物中的各组分进行分离，可以准确定判断出香菇样品中超标的具体农药品种和残留量。